Serenissima Ristorazione Spa Via della Scienza, 26 Vicenza Vicenza 36100 45.6008846, 11.387403500000005

Serenissima Ristorazione Spa

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Informazioni

Il Gruppo Serenissima Ristorazione nasce a Vicenza verso la metà degli anni ’80 per iniziativa del fondatore e attuale presidente Mario Putin, e diventa in poco tempo un leader nel settore della ristorazione commerciale e collettiva. L’azienda produce circa 200.000 pasti giornalieri, si avvale della collaborazione di 5000 dipendenti e 13 società collegate che ne ampliano e diversificano i servizi.
L’offerta di Serenissima Ristorazione copre tutti i comparti della ristorazione: aziendale, sociosanitaria e scolastica, istituti religiosi e per la terza età, bar, self service, ristoranti alla carta, fornitura e distribuzione di prodotti alimentari e ortofrutticoli freschi, vending, catering e banqueting.
La mission aziendale ruota attorno all’obiettivo dell’innovazione, perseguito con costanza; Serenissima Ristorazione è impegnata nella ricerca e nello sviluppo di soluzioni e progetti all’avanguardia ed è spesso pioniera nell’adozione delle migliori tecniche e tecnologie per la manipolazione degli alimenti.
Fiore all’occhiello dell’azienda di Mario Putin è, infatti, il Centro Cottura di Boara Pisani (PD), uno dei più grandi e tecnologicamente avanzati di tutta Europa, che è in funzione dal 2009 e produce attualmente 30.000 pasti al giorno tramite l’innovativa tecnica del Cook and Chill.
Questo innovativo metodo minimizza il rischio microbiologico, consente una proposta dietetica praticamente illimitata, nonché un’ottimizzazione dei processi di conservazione, trasporto e distribuzione. Il Cook and Chill utilizza il cosiddetto legame refrigerato che consiste nel cuocere i cibi a circa 70 gradi per distruggerne la carica batterica e poi abbatterli a temperature comprese tra 0 e 3 gradi, nelle quali i microbi non possono proliferare.
La tecnica del Cook and Chill presenta numerosi vantaggi in quanto non solo permette di ridurre notevolmente la carica batterica degli alimenti, ma contemporaneamente ne mantiene integre le qualità organolettiche e nutrizionali.
Serenissima Ristorazione Spa
Via della Scienza, 26
Vicenza
Vicenza
36100
01617950249
Ristorazione
www.grupposerenissima.it
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